问：西藏昌都地区饮食有什么特色？？

答：香寨米粉

土豆煮成八成熟，，，
，，，滤干，，，
，，，去皮，，，
，，，切成小块，，，
，，，待用。。。洗净去皮之葱段，，，
，，，放入油锅内稍煎后，，，
，，，取出放入石槽中捣拦，，，
，，，盛入小碟内，，，
，，，待用。。。用凉水把咖喱粉拌和成糊状，，，
，，，倒入油锅内，，，
，，，做成油咖喱，，，
，，，待用。。。把羊肉剁成块，，，
，，，用适量酥油烹炒后，，，
，，，放入锅内加水闷煮，，，
，，，后加入土豆、油咖喱、盐巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等调料，，，
，，，搅拌煮熟后即成。。。吃时可撒上葱泥。。。香寨是藏族食用米饭时最佳菜肴，，，
，，，味美色深，，，
，，，调料芬芳适口。。。

四味生肉

酱猩红血性的颜色，，，
，，，兴烈冲鼻的口胃，，，
，，，吃下肚更是暖洋洋热烘烘的一团，，，
，，，听说西藏依然是一个让时间凝固的地方，，，
，，，千百年来藏人都喜畛刳布达拉宫脚下晒太阳，，，
，，，当肚里存着一团火热，，，
，，，再给阳光一晒，，，
，，，今天的藏人仍是特另外自乐自足。。。
质料：牛肉、酥油、香菜、小葱、大蒜头

祛瑞

将炎天的鲜奶酪装进皮袋内，，，
，，，弃捐阴凉处，，，
，，，恒久闷存发酵制成奶渣，，，
，，，来年春季取出后，，，
，，，捣碎成小圆块，，，
，，，待用。。。在锅内倒适量水、肉片、面粉、干辣椒、盐巴，，，
，，，加入圆块的奶渣，，，
，，，烹煮。。。另用一锅，，，
，，，盛放适量的水煮碎麦片，，，
，，，煮八熟后，，，
，，，既将麦片糊倒入主锅内搅匀，，，
，，，用文火闷煮熟即成。。。祛瑞是藏族群众、尤其是农区的群众在春季食用糌粑的最好伴菜。。。祛瑞味甘甜，，，
，，，食之即可暖身。。。

爆焖羊羔肉

爆焖羊羔肉是高原的一绝。。。青海吃羊羔肉是半农半牧地区民间古板的名贵菜肴。。。藏系羊产下小羊羔的十五天前后，，，
，，，人们为了剥取毛短弯曲的裘衣才宰杀仔羔，，，
，，，所取皮张加工后就是隧道的青海名贵羔皮，，，
，，，是制作冬装的上乘质料。。。因此，，，
，，，被宰杀的羊羔肉一般扫除内脏后尚缺乏十斤。。。爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，，，
，，，辣酥爽口，，，
，，，色泽暗红，，，
，，，闻之芬芳，，，
，，，嚼时柔软，，，
，，，生齿不腻，，，
，，，营养富厚，，，
，，，有补益壮身之功。。。

藏族吹肺、吹肝

藏族吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝，，，
，，，是藏族奇异的腌肉制品之一。。。
制作：（1）吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气，，，
，，，边吹边用手拍打猪肺，，，
，，，使之扩张，，，
，，，再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状，，，
，，，用汤匙从喉头灌入肺内，，，
，，，边灌、边抖、边吹气，，，
，，，边拍打，，，
，，，约需重复5-6次方能灌满。。。
（2）用麻线扎紧喉管，，，
，，，挂在火塘高处干燥，，，
，，，2-3月后即可食用。。。
（3）吹肝将鲜猪肝上的胆管割启齿，，，
，，，除留1个大的外，，，
，，，其余的所有用线扎紧，，，
，，，从大胆管口用人工吹气，，，
，，，边吹边用手拍打，，，
，，，边灌入佐料。。。取一部分佐料和酒拌匀，，，
，，，灌入肝内，，，
，，，其余的佐料涂抹在肝上。。。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开，，，
，，，挂阴凉透风处晾干。。。经1-1个半月左右，，，
，，，腌制即成。。。
（4）吹肝经洗净、煮熟、切成薄片，，，
，，，加上芫荽、芝麻油（或熟菜油）、酱油、醋、葱花和姜末等佐料，，，
，，，常被用作凉拌吃。。。

人参果饭

人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物，，，
，，，他们逢年过节首先就要进食这种食物。。。它的做法是：首先把人参果煮熟，，，
，，，然后把米饭舀进碗里，，，
，，，饭上面舀上煮熟的人参果，，，
，，，撒上白糖，，，
，，，最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。。。

酥油茶

酥油茶是藏族群众逐日必备的饮品。。。是西藏高原生涯的必需。。。严寒的时间可以驱寒；；；；吃肉的时间可以去腻；；；；饥饿的时间可以果腹；；；；困倦的时间可以解乏；；；；瞌睡的时间，，，
，，，还可以苏醒头脑。。。茶叶中含有维生素，，，
，，，可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。。。
茶叶不但仅作为饮料保存，，，
，，，它还被看成圣物，，，
，，，与经书、珠宝一道，，，
，，，装进每一尊新塑成的佛像体内，，，
，，，并经活佛加持开光，，，
，，，这尊佛像才有灵气。。。藏民家的积福箱里，，，
，，，珍藏着此家历代能够获得的神圣物品，，，
，，，其中最主要的一件就是茶叶。。。

糌粑

糌粑是藏族的主食。。。藏族人一日三餐都有糌粑。。。糌粑，，，
，，，名子听起来新鲜，，，
，，，现实上就是青稞炒面。。。它是青稞麦炒熟、磨细、不过筛的炒面，，，
，，，与我国北方的炒面有点相似，，，
，，，但北方的炒面是先磨后炒，，，
，，，而西藏的糌粑却是先炒后磨，，，
，，，不除皮。。。
食用糌粑时用手一直在碗里搅捏，，，
，，，揉合成团，，，
，，，用手往嘴里送。。。藏族群众用饭——般不必筷子、勺子，，，
，，，只用手抓。。。由于服法简朴，，，
，，，携带利便，，，
，，，很适合游牧生涯。。。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，，，
，，，饿了，，，
，，，就从口袋里抓把糌粑吃。。。

风干肉

风干肉具有利便食物的特点，，，
，，，无需特殊加工，，，
，，，可以恒久存放，，，
，，，尤其是外出放牧、远行的理想食物。。。它营养富厚，，，
，，，适口耐饥，，，
，，，是牧区的一宝。。。食用风干肉对铸造和抚育藏胞剽悍高傲的体魄，，，
，，，爽朗、热情、粗犷的性格有着无可替换的作用。。？？梢运捣绺扇馐俏鞑厝嗣裼氪笞匀缓憔枚氛囊淮蟠淳，，，
，，，是在特定生涯条件下的食物。。。

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